La tomate noire de Crimée, également connue sous le nom de Black Krim, est une variété ancienne réputée pour son apparence singulière et son goût inimitable. Originaire de la région de la mer Noire en Ukraine, elle a conquis les palais grâce à sa chair dense, légèrement sucrée et peu acide.
Origine et histoire
- Origine géographique : La tomate noire de Crimée puise ses racines dans la péninsule de Crimée, en Ukraine, région reconnue pour ses étés chauds et ses longues périodes d’ensoleillement.
- Héritage ancien : Issue d’une tradition agricole remontant au XVIᵉ siècle, cette variété a longtemps été cultivée par des jardiniers passionnés, avant de devenir une référence pour les amateurs de tomates héritage.
Caractéristiques et atouts
- Aspect visuel :
- Fruits ronds à légèrement aplatis
- Couleur : du brun-rouge au pourpre presque noir
- Dimensions et poids :
- Fruits pesant de 250 à 500 grammes
- Plants pouvant atteindre jusqu’à 1,8 m en serre et environ 1,5 m en extérieur
- Saveur :
- Goût équilibré, riche et sucré, avec une légère acidité
- Bienfaits santé :
- Riche en antioxydants (lycopène, vitamine C)
- Faible en calories (environ 22 kcal/100 g)
- Source de vitamines et minéraux essentiels
Conseils de culture
Pour réussir la culture de la tomate noire de Crimée, suivez ces conseils :
Tableau récapitulatif des conditions de culture
| Critère | Recommandation |
|---|---|
| Semis | De février à mars en godets, température idéale ≈ 20 °C |
| Repiquage | En mai, après les dernières gelées, espacement 60–80 cm |
| Exposition | Plein soleil (minimum 6 heures par jour) |
| Sol | Riche, bien drainé et légèrement acide (pH 6 à 6,8) |
| Arrosage | Régulier sans excès ; paillage conseillé |
| Tuteurage | Utiliser des cages ou tuteurs pour soutenir la croissance |
Astuces pratiques
- Protection naturelle : Associez vos plants à des aromatiques comme le basilic ou la ciboulette pour repousser les pucerons ou les fourmis.
- Taille et entretien : Pour favoriser la circulation de l’air, supprimez les feuilles inférieures et pincez les gourmands.
- Exemple chiffré : Un plant bien entretenu peut produire jusqu’à 2–4 kg de tomates par saison.
Utilisations culinaires et bienfaits
- En salades et crudités : Leur couleur intense apporte une touche d’originalité à vos assiettes.
- En sauces et confitures : La chair dense et sucrée se prête parfaitement aux préparations cuites.
- Bienfaits santé :
- Le lycopène aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif
- Leur faible apport calorique en fait un ingrédient idéal dans une alimentation minceur
Anecdotes et traditions
Saviez-vous que certains chefs renommés utilisent la tomate noire de Crimée pour créer des plats fusion mêlant les traditions méditerranéennes aux influences slaves ? Une de nos anecdotes favorites relate comment un restaurateur de Provence, après avoir découvert cette variété lors d’un voyage en Ukraine, a intégré ces tomates dans une tarte fine qui est aujourd’hui l’incontournable de son menu estival.
